CHAU OMEGA 3

 El conocimiento actual sobre las dietas saludables, ha dado por sentado los beneficios del omega3 y su importancia con relación al colesterol bueno y las enfermedades cardiovasculares. Sin embargo algunos estudios actuales podrían bajarlo del podio en que se lo ha puesto. Las investigaciones que llevaron a que se lo considerara tan beneficioso fueron las realizadas entre los inutis (esquimales) y los japoneses. Estos tenían  menores problemas cardiovasculares y menos colesterol malo, que supuestamente estaba relacionado  al consumo de pescados azules y animales marinos ricos en omega 3. Recientemente se ha estudiado el ADN de estas  mismas comunidades y se comprobó que tenían mutaciones en el cromosoma 11 que estaba relacionado al procesamiento de las grasas saturadas. Esto demostraría que la buena salud de los mismos estaría relacionada más a una capacidad especial para procesar las grasas, que al consumo de una u otra. Se supone que estas mutaciones ocurrieron hace 20000 años con el fin de adaptarse a la nueva alimentación, y que este proceso de modificación de los cromosomas de ADN es un proceso que se realiza en todas las comunidades humanas para adecuarse  a nuevas alimentaciones.

Todo esto ha llevado a suponer que los próximos regímenes o dietas deban realizarse en base a un minucioso estudio del ADN, y no a supuestos relacionados a un grupo o comunidad. Porque lo que es beneficioso para  una persona, puede ser nocivo para otra. Está claro entonces que no somos clones, que aunque halla algunos parecidos, cada uno de nosotros somos únicos e irrepetibles. Es decir  que la clave está en nosotros mismos. Hacia esto apunta otro estudio que afirma que no es cuestión de colesterol bueno o malo, sino del grado de estrés de la persona que lo hace permeable o no a la acción de los mismos. Es decir que lo malo no es el colesterol sino nuestro estrés, nuestra vida agitada, nuestros miedos, nuestras ansias y mucho más. Jesús dijo: no es lo que entra por la boca lo que contamina al hombre, sino lo que sale de la boca del hombre lo que lo contamina…porque lo que sale de la boca sale del corazón, y del corazón salen los malos pensamientos, los adulterios, las mentiras y las blasfemias. Estas cosas son las que contaminan al hombre (Lucas 15:11-20) Estar en paz con Dios y con los hombre es muy beneficioso para nuestra salud.

Ricardo Orlando Chavez Cuello.